可以拉丝的超柔软酸奶吐司

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是安北北啊

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周一在家做了这款一直想做的吐司，盒马自制的原味酸奶针不戳，水量很大，出膜快，成品超级柔软香甜，软fufu的手感特别适合直接手撕着吃，出炉一下子就吃了1/3，太香了太软啦！配方适合2个450克吐司盒

酸奶吐司的用料

高筋面粉 480克	低筋面粉 60克
鸡蛋 2个	奶粉 30克
白砂糖 70克	盐 5克
盒马原味酸奶 200克	冰水 120克
酵母 8克	黄油 60克

酸奶吐司的做法

步骤1

后油法将材料混合，厨师机揉面，直至能拉出有弹性的薄膜。

步骤2

整理好放入盆中，室温进行第一次发酵。

步骤3

大约1小时，膨大约1～1.5倍即可。

步骤4

小心取出面团，排气整理分割成六等份，滚圆静置15分钟。

步骤5

两次擀卷的手法，中间同样需要静置15分钟，整理好放入吐司盒内，手法见视频示范。

步骤6

放置温暖处进行最终发酵，八分满就可以啦。加盖吐司盒，如果制作山型，可以在表面涂刷一层蜂蜜水增加色泽度。

步骤7

烤箱预热180摄氏度，放入中下层，烘烤40～45分钟。

步骤8

制作山型时记得十分钟之后覆盖锡纸，避免表面烘烤过度。

步骤9

烘烤结束立即取出，震盒脱模，置晾架上晾凉到手温状态，即可切片密封保存。

步骤10

烘烤线很明显，涨得很好哦！

步骤11

切片特别软，组织细腻。

步骤12

(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)可以开吃啦！

酸奶吐司的烹饪技巧

1、后油法即将除黄油以外的材料先进行揉面，至出粗膜时再添加黄油继续搅拌至完全扩展阶段。 2、使用冰水可以降低面温，尤其是夏天时。 3、酸奶选用老酸奶的那种浓稠质地的，否则水量更大，需要再调节用量。 4、锡纸可以防止顶部烤糊，用磨砂面接触食物。 5、如果两天内吃不完可以切片密封袋包装放入冷冻室保存，吃之前复烤几分钟就可以恢复口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

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