蛋奶爆头吐司

精品 独家
8596 浏览 105 收藏
收藏
FL秋叶
FL秋叶
＋ 关注


参考可心yk的爆发力超强的鸡蛋吐司，因为家里买的鸡蛋碎了，蛋黄含量比较高，爆头的确很厉害。 配方为两个450g吐司模具。

蛋奶爆头吐司的用料

中种面团 高筋面粉 560g
耐高糖酵母 5g 鸡蛋 240g
清水 100g 主面团
奶粉 20g 细砂糖 60g
黄油 30g 盐 6g
清水 10g 耐高糖干酵母 1g

蛋奶爆头吐司的做法

蛋奶爆头吐司的做法图解1

步骤1

原方要求240g全蛋液，我用了50g一个的鸡蛋，六个蛋黄加蛋清一共240g
蛋奶爆头吐司的做法图解2

步骤2

主面团用厨师机搅拌均匀，装盆，没有放入冰箱（我用的带盖不锈钢盆）冷藏一晚。
蛋奶爆头吐司的做法图解3

步骤3

第二天早上起来，取出发酵好的面团，加入主面团的材料，除湿机两个程序揉成光滑的面团，最好是有能出膜，看上去面团光滑。
蛋奶爆头吐司的做法图解4

步骤4

排气、分割、整形、擀卷、二次发酵。以前看很多老师写的菜谱都是发酵八分满九分满，我因为打了个瞌睡就发过头了，冒出了模具。
蛋奶爆头吐司的做法图解5

步骤5

因为家里的新良面粉只剩了200克，剩下的360克用的这个牌子的面粉，第一次用，感觉还行吧！
蛋奶爆头吐司的做法图解6

步骤6

烤箱中下层，上管165℃，下管190℃预热，烘烤45分钟，10分钟加盖锡纸。
蛋奶爆头吐司的做法图解7

步骤7

出炉后脱模放至室温，表层比较脆，内部组织还是很柔软。

蛋奶爆头吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 FL秋叶 编写，未经授权不得转载

蛋奶爆头吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋奶爆头吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋奶爆头吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蛋奶爆头吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活