艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅

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多肉妃
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春天、我们这里习惯吃艾玛、也是很多人说的艾糍粑或者青团#春天的味道#

艾草青团豆沙馅儿的用料

青团皮 糯米粉 1000克
澄粉 100克 艾草 200克
白糖 15克 玉米油 适量
水 适量 咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄 6个 肉松 360克
沙拉酱 适量 红豆馅 500克
粘米粉 100克 食用小苏打 适量

艾草青团豆沙馅儿的做法

艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解1

步骤1

新鲜艾草只要嫩叶子
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解2

步骤2

艾草冷水下锅煮、同时放适量的小苏打进去一起煮、使艾草更翠绿
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解3

步骤3

水开后煮10分钟、捞起来泡一个小时左右
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解4

步骤4

泡艾草的时候可以来准备粉类、澄粉和粘米粉各100克、糯米粉两包、我喜欢用三象这个牌子
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解5

步骤5

咸蛋黄6个、放烤箱里烤熟即可、豆沙馅我买的是现成的也分成大概20克左右一个、海苔肉松也是买现成的、咸蛋黄碾碎加入海苔肉松和适量沙拉酱混合均匀，手捏成团就可以了，也分成大概20克左右一个
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解6

步骤6

粉类和白糖全部混合、艾草加适量清水搅打成泥，打的时候放一点点食用小苏打进去一起搅拌。倒出来和粉类一起和起来、和成团、这个时候的面团是很散的没有韧劲、没有关系
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解7

步骤7

手都是面团没法拍照、硬面团分两个小剂子出来摁扁放锅里煮熟、然后重新再放回硬面团搓揉、慢慢揉就变成一个韧性好的面团
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解8

步骤8

面团揉好、分成大概40克一个小剂子滚远、中间搓一个洞两边捏开来，就可以包馅
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解9

步骤9

如果做不快面剂最好是称一个捏一个、大面团要用保鲜膜盖着、防止风干、图片上就是捏不快、风干面团表面、导致面团团不好
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解10

步骤10

做的咸蛋黄肉松馅的、满口香味
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解11

步骤11

这是红豆沙馅的、一边包一遍蒸、厨房都是艾草香味
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解12

步骤12

特意留几个剂子蒸熟、用玉米油搓开包花生白糖馅的、我们这边很喜欢这个馅、刚烤熟的花生去衣碾碎加入白糖混合、外皮软糯、内陷香脆甜的、口感特别丰富
艾草青团豆沙馅儿/咸蛋黄肉松馅的做法图解13

步骤13

刚出炉的艾草团子用花生油或者玉米油刷一下、面皮不会风干变硬、如果一次做得多想要保存就要刚包好馅的时候生胚状态放进去急冻室、下次想吃拿出来直接蒸熟就好

艾草青团豆沙馅儿的烹饪技巧

全是糯米粉做出来会塌下去坨下来、加入粘米粉加入澄粉就不会 没有澄粉可以不加入、加入等量的粘米粉就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 多肉妃 编写，未经授权不得转载

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