自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）

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因为只有这个清明前后才有的新鲜鼠曲草，应该很多地方都有，它有镇咳、祛痰、治气喘和降血压的功效。这次自己採摘回来做清明粿，做了2种馅，一种甜口：桂花豆沙馅，一种咸口：山珍鲜笋腌菜蛤蜊馅
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自制QQ弹弹清明粿的用料

鼠曲草 500g 大米粉 300克
糯米粉 1000克 小苏打 3g
冬笋 250g 腌菜
蛤蜊 香菇
高太太文蛤精调味料 自制红豆馅

自制QQ弹弹清明粿的做法

#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解1

步骤1

先来制作豆沙馅：把红豆放到高压锅煮烂
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解2

步骤2

煮熟的样子
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解3

步骤3

然后倒进锅中把红豆用锅铲捣成泥，加入适量猪油或玉米油都可以，加入砂糖翻炒，喜欢吃甜的可以多放点糖，继续翻炒，把水分炒干，能成团即可
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解4

步骤4

然后加点自制的糖桂花
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解5

步骤5

翻拌均匀即可，豆沙馅就做好了
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解6

步骤6

现在来做咸的馅料：把竹笋去皮，放到开水煮5分钟，捞出过凉水，然后把竹笋切成小粒，香菇也切成小粒，蛤蜊炒腌菜备好
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解7

步骤7

锅中多倒点油把竹笋、香菇翻炒，加入料酒、食盐、生抽、继续翻炒，接着加入腌菜蛤蜊翻炒，加入剁椒、姜末继续翻炒出香味
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解8

步骤8

最后加入好太太文蛤精调味料和香葱
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解9

步骤9

咸的鲜笋山珍海味馅料做好了
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解10

步骤10

现在来处理鼠曲草：把鼠曲草洗干净，锅中水烧开，加点食用小苏打或食盐，把洗干净的鼠曲草放入锅焯2分钟，捞出，倒入冷水盆里浸泡1小时，再把它拧成团，放到冰箱冷冻一年都不会坏，想吃清明果的时候随时都可以拿出来做
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解11

步骤11

我这是前几天处理好的艾草，冰箱拿出
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解12

步骤12

把解冻好的艾草榨成汁，渣渣用刀剁碎
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解13

步骤13

把糯米粉、大米粉、玉米油艾草汁和剁碎的渣渣一起倒入盆中用手揉成团，这时候的面团很粗糙
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解14

步骤14

锅中水烧开，揪出一小块面团，用手压扁
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解15

步骤15

放入锅中煮
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解16

步骤16

面团浮起来一分钟捞出来
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解17

步骤17

与生面团混合揉匀
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解18

步骤18

面团慢慢变得光滑有弹性，豆沙馅搓圆20克一个
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解19

步骤19

接下来开始包，分面皮40克一个，依次搓圆
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解20

步骤20

像包元宵一样包起来
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解21

步骤21

包好的样子
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解22

步骤22

形状可以自己随意捏
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解23

步骤23

垫上硅胶垫，烧开水，放入蒸锅大火蒸10分钟
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解24

步骤24

出锅咯！马上趁热在青团表面刷上一层玉米油，可以让青团把油吸进去防止变硬
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解25

步骤25

待青团冷却后，可用保鲜膜给每一个独立包好，留到第二天也不会硬
#春日时令，美味尝鲜# 自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）的做法图解26

步骤26

口感清香软糯，色泽青绿，它象征了春天的气息

自制QQ弹弹清明粿的烹饪技巧

蒸好趁热刷点油玉米油，这样就不会变硬了。蒸的时间要掌握好，不要蒸太长时间，不然会裂开或塌下去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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