烧鲫鱼

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烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 生姜 1块
大蒜 10瓣 青椒 10个
洋葱 半个 香菜 2根
盐 适量 油 适量
豆瓣酱 1勺 老干妈 1勺
生抽 2勺 料酒 1勺
醋 几滴 蚝油 1勺
鸡精 少许

烧鲫鱼的做法

烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

将鱼清理干净，用刀在鱼身上扎一些口子（没有在鱼的背上划刀，因为不好掌握深度，划太重了，鱼容易碎）。把姜切成小丁。
烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

在鱼身上抹上适量的盐，将小姜块放入，腌制半小时。
烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

将辣椒切成圈。
烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

将姜和大蒜切块。
烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

在锅中加入油，烧热，加入大蒜和姜爆香。
烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

将鱼洗干净，沥干。加入锅中。
烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

将鱼煎至两面微黄，同时将大蒜与姜夹出。在煎的过程中，可以将油淋在鱼身上。鱼头不容易熟，可以多煎一会儿。
烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

将锅中的油滤去一部分。加入大蒜，洋葱，辣椒，翻炒。将调料按量加入，翻炒。
烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

加水煮一下，因为我用的电磁炉，鱼没有全部煎熟，所以我加的水比较多。在这个过程中，不要翻动鱼。
烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

盖上盖子煮一会儿，翻另一面煮一会儿。鱼熟透以后，收汁。
烧鲫鱼的做法图解11

步骤11

出锅，装盘。撒上香菜。香喷喷的烧鲫鱼好啦。

烧鲫鱼的烹饪技巧

1、开始油可以多加一点。 2、在煎鱼的过程中，将热油用勺子淋在鱼身上，其次要注意，不要不停的翻动鱼，容易碎，且粘锅。 3、煮鱼的过程中，水没有煮开时，一定不要翻动哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 喜欢做饭的麒麒子 编写，未经授权不得转载

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