海苔肉松卷

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贰静er
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非常绵软的口感，老少皆宜的早点小零食.

海苔肉松卷的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 55克
牛奶 51克 低粉 60克
沙拉酱 适量 肉松 适量
海苔 适量 植物油 50克

海苔肉松卷的做法

海苔肉松卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分开，放在无油无水的盆中备用，蛋清冷冻5-10分钟左右；
海苔肉松卷的做法图解2

步骤2

油和奶混合乳化均匀，倒入过筛的低筋面粉，最后加入蛋黄混合均匀。
海苔肉松卷的做法图解3

步骤3

低速把蛋清打散至有大的鱼眼泡泡，加入第一次糖，转高速打发至有小气泡加入第二次糖，打至有一点点流动性的小弯钩加入第三次糖，状态到湿性发泡即可.
海苔肉松卷的做法图解4

步骤4

取少量打发的蛋白和面糊混合均匀，然后倒回剩余蛋白盆中，翻拌均匀即可，倒入28*28烤盘中，170度28分钟左右.可适量撒肉松香葱，或者不撒做肉松小贝.

海苔肉松卷的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，注意增加液体量； 2.搅拌不要过度避免起筋； 3.烤箱温差不同注意别烤过火.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 贰静er 编写，未经授权不得转载

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