虾饺

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虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。虾饺皮白如冰，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

虾饺的用料

盐 4克 澄粉 300克
生粉 100克 沸水 400克
猪油 15克 虾仁 400克
肥板 50克 冬笋 50克
盐 适量 鸡精 适量
白糖 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量 生抽 适量

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

肥肉和冬笋切小粒
虾饺的做法图解2

步骤2

取3/1虾仁剁成虾泥，剩下的切小粒。
虾饺的做法图解3

步骤3

冬笋粒和肥肉粒焯一下水，捏干水分。
虾饺的做法图解4

步骤4

虾泥加适量盐搅打出胶，很黏的状态。 加入冬笋粒、肥肉粒、虾仁粒和调味品搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
虾饺的做法图解5

步骤5

粉中加入4g盐倒入沸水搅拌至没有干粉，倒扣闷5分钟，揉搓成团，再加入猪油揉成光滑的面团。
虾饺的做法图解6

步骤6

13克左右的剂子，拍皮，3/1厚，3/2薄。 包入馅料捏出褶皱。
虾饺的做法图解7

步骤7

大火蒸5分钟。

虾饺的烹饪技巧

①没有猪油可以放植物油。 ②面团要用保鲜膜包住，容易风干。 ③包的时候小心破皮露馅。 ④烫面要用刚煮开的水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 。。。cspg 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕中期(13-27周) 孕晚期(≥28周)

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