碱水包

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庄吃痴

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碱水包的用料

高筋粉 240克	盐 5克
糖 10克	酵母 2克
黄油 10克	牛奶 145克
玉米淀粉 10克	浸泡的碱水
烘焙碱 16克	温水 400克
烘焙盐适量

碱水包的做法

步骤1

面包体的材料都放进去面包机（高粉、糖、盐、淀粉、酵母、牛奶）搅拌10分钟放入黄油，再揉10分钟

步骤2

取出，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤3

分成小剂子再静置10分钟

步骤4

搓成中间粗两边细的样子，然后扭成普雷结，如图，全部弄好后，放入冰箱冷冻1小时

步骤5

这个步骤开始戴上手套咯，注意安全！400克温水加16克烘焙碱，搅拌融化，将普雷结放入碱水内，泡10到20秒翻个面，再泡10到20秒，捞出沥干水分

步骤6

烤箱预热200°，捞出的普雷结静置10分钟左右，然后用锋利的刀划一个口

步骤7

撒上适量的烘焙盐或者粗盐

步骤8

我的是柏翠的烤箱，温度会比较高一些，放中下层，上下火200°，烤了15分钟

步骤9

烤的时候要注意观察一下颜色，根据自家烤箱的温度适当调整

步骤10

越嚼越香

碱水包的烹饪技巧

烘焙碱的腐蚀性强，在使用的时候要注意做好防护，手套要戴好，有条件的护目镜也戴一下，注意操作的时候远离孩子和宠物，避免发生不必要的麻烦哦！使用的时候一定是碱加入水，而不是水加入碱，否则水和碱会极速产生反应，四处飞溅。在使用完毕后，可加入适量的醋中和一下再倒掉，可以清理下水道。吃不完的碱水包可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出放置室温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由庄吃痴编写，未经授权不得转载

分类：一人食下午茶烘焙烤烤箱

庄吃痴

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