日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉

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终于逮着个机会，趁家里只有我一个人，搞了点热热闹闹的重口味。不用介意旁人，终于能边嚼着蒜，边吃上一碗放了足料的三种辣椒，堪称地狱辣度的炒米粉了。私藏的美味，一个人吃时才最痛快。只要开一部下饭视频，就能畅快淋漓地与自己相处。这是难得独属于自己的秘密时间，无法比拟的快乐。

天堂烤包子X地狱炒粉的用料

米粉 150g 小米椒 4根
新疆线椒 3根 新疆辣椒皮 3片
牛肉 半斤 京葱 1根
大蒜 2瓣 姜 2片
芹菜 1根 盐 1/3勺
生抽 2勺 黑胡椒粉 半勺
淀粉 半勺 玉米油 1勺
郫县豆瓣酱 3勺 黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺 番茄酱 2勺
生抽 1勺 糖 半勺
水 1小碗 羊肉 半斤
低筋面粉 180克 鸡蛋 1个
水 70克 玉米油 10克

天堂烤包子X地狱炒粉的做法

日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解1

步骤1

提前将1包米粉（我这里用了约150g米粉，1人份）浸泡过夜，备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解2

步骤2

将4根小米椒，3根新疆线椒和3片新疆辣椒皮用温水浸泡20分钟，备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解3

步骤3

半斤牛肉切片，1根京葱洗净斜切圈，2瓣大蒜去皮切蒜泥，2片姜切姜末，1根芹菜切小块，3种浸泡好的辣椒剁碎备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解4

步骤4

切好的牛肉片中加入1/3勺盐，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，半勺淀粉和1勺玉米油，腌制20分钟。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解5

步骤5

起锅烧开水，把泡好的米粉煮15分钟后捞出，放入冰水里备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解6

步骤6

灵魂酱汁：3勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺番茄酱，1勺生抽，半勺糖和1小碗水，调匀备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解7

步骤7

热锅热油，开大火，爆香京葱圈、蒜泥和姜末后，放牛肉翻炒变色，再放入辣椒碎炒香，倒入酱汁，继续炒香后，放入米粉和蔬菜翻炒。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解8

步骤8

倒入1小碗水，煮至粘稠出锅即可。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解9

步骤9

半斤羊肉洗净切丁放入碗中，放入洋葱碎，半勺盐，半勺黑胡椒碎和1勺水，拌匀腌制20分钟，烤箱预热至210度。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解10

步骤10

180克低筋面粉，1个鸡蛋，70克水和10克玉米油搅拌后捏成面团，再分出5个搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟备用。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团擀成长方形，中间放入羊肉馅（或榴莲肉），叠成方形放入烤盘中。
日食记 | 天堂烤包子X地狱炒粉的做法图解12

步骤12

表面刷上蛋黄，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，210度烤20分钟即可。

天堂烤包子X地狱炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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