红薯布丁塔 | 细腻丝滑

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这份网红甜品最大的特色就是如布丁般DuangDuang的质感。和常见的塔一样，布丁塔由塔底、塔馅和装饰层三部分组成。但经过层层递进的改良，它变得低脂养生了起来。集合杯子蛋糕的美貌，红枣燕麦的养生，红薯布丁的丝滑于一身，简直是好吃不胖的典范！

红薯布丁塔的用料

#红枣核桃塔皮	去壳红枣 120g
巴旦木/山核桃 40g	燕麦 50g
#红薯泥	去皮红薯 400g
牛奶/燕麦奶 40g	玉米淀粉 20g
鸡蛋 2个	细砂糖/0卡糖 30-40g(可选)
#装饰	打发淡奶油/希腊酸奶适量
椰蓉粒/杏仁片适量

红薯布丁塔的做法

步骤1

红枣提前30分钟用热水泡软，捞起沥干水分

步骤2

红枣去核

步骤3

研磨机倒入120g泡软的红枣、40g核桃/巴旦木、40g燕麦搅打成团，取出可以轻松捏成团 *没有研磨机/搅拌机，可以用刀剁碎材料，再拌成团如果偏干，适量添加少许红枣；偏湿，适量添加少许燕麦

步骤4

打好的红枣泥分成30g小团（7等份），揉圆按压进纸杯，用手指沿着边缘轻轻按压塑形

步骤5

捏好的塔皮送入空气炸锅，160度烤10分钟，取出待用如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤15分钟

步骤6

红薯去皮切小块，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子

步骤7

搅拌机倒入蒸好的红薯、40g牛奶/燕麦奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋，搅打均匀不考虑低脂的话，可以再加入30-40g细砂糖，或者使用0卡糖

步骤8

取出烤好塔皮，倒入9分满的红薯泥，送入空气炸锅150-160度烤30分钟，取出后晾凉如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟红薯泥也可以替换成南瓜泥、芋泥

步骤9

表面可以挤上浓稠酸奶或打发奶油，撒上少许烤箱的椰蓉粒或杏仁片装饰

红薯布丁塔的烹饪技巧

这款布丁塔，放冰箱冷藏可以保存2-3天。如果是提前准备，建议在食用当天再挤上奶油/酸奶装饰，便于保存，口感也会更
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

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