营养加倍 | 琥珀核桃

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核桃有补脑、润肺等作用，经常吃非常好。今天来做成小零食，春游带着它，别有风味。 熬糖成功的关键之一就是不要去搅拌它，不然容易起砂。

琥珀核桃的用料

核桃仁 1000克 熟白芝麻 适量
冰糖 300克 麦芽糖 90克
纯净水 200克

琥珀核桃的做法

营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解1

步骤1

我是直接用锅称重的，这样避免食材浪费，冰糖、麦芽糖、水全部倒进去
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解2

步骤2

开中小火，熬糖，可以稍微晃动锅让糖融化更快，但是千万不要用铲子去翻动它
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解3

步骤3

核桃烤一下更香，150度烤15分钟就可以了，去掉多余的皮和杂质
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解4

步骤4

熬到微微焦糖色，这个时候准备一碗冰水，滴到碗里是固态，脆的，基本就差不多了
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解5

步骤5

温度大概在130-135°建议最好测量一下
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解6

步骤6

关火，把芝麻核桃全部倒进去翻拌均匀
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解7

步骤7

使核桃均匀裹上糖浆
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解8

步骤8

放凉就是脆脆的口感
营养加倍 | 琥珀核桃的做法图解9

步骤9

春游小零嘴，get起来吧

琥珀核桃的烹饪技巧

1.熬糖不要过度搅拌，晃一下锅让冰糖分布均匀即可； 2.糖熬到位就是脆的口感，熬过头会苦，熬不到位会粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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