猪肉大葱包子

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420g猪肉19元，二根大葱9元。用了700g面粉。馅还剩1/4。

猪肉大葱包子的用料

猪肉 350克 油 2汤匙
大葱 2根 姜 5片
生抽 2勺 老抽 4勺
蚝油 一勺 八角 1个
香油 2勺 盐 适量
前腿肉 350

猪肉大葱包子的做法

猪肉大葱包子的做法图解1

步骤1

酵母5g，温水60%，和面至光滑，室温发酵40分钟。
猪肉大葱包子的做法图解2

步骤2

四十分钟后
猪肉大葱包子的做法图解3

步骤3

蒙保鲜膜发酵
猪肉大葱包子的做法图解4

步骤4

大葱和姜片（边角料），八角一枚洗净。
猪肉大葱包子的做法图解5

步骤5

加水占猪肉40%，捣一捣浸泡半小时。
猪肉大葱包子的做法图解6

步骤6

猪肉绞碎
猪肉大葱包子的做法图解7

步骤7

大葱剁碎，包前再放入肉沫中拌匀。
猪肉大葱包子的做法图解8

步骤8

二根九元，贵了一点。
猪肉大葱包子的做法图解9

步骤9

按前面比例加各种调料，油一起拌馅，葱姜汁分三至四次拌入，向一个方向搅拌上劲，多搅一会
猪肉大葱包子的做法图解10

步骤10

包好后醒发二十分钟，冷水上锅，顶层锅盖冒汽后计时20分钟。我直接开盖的，没有萎缩。

猪肉大葱包子的烹饪技巧

面发好后，再揉一会排气，然后蒙上保鲜膜醒上五至十分钟，再分成小剂子。这时候就不要再过度揉了。面皮不要太薄。另外面水比例要注意控制在60%以内。生手可以按50%的粉水比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 左岸的空间 编写，未经授权不得转载

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