奶牛蛋糕卷

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奶牛蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 白糖（入蛋黄） 25g
玉米油 40g 牛奶 40g
低粉 85g 蛋白 5个
白糖（入蛋白） 60g 竹炭粉 1g
凤梨酱 适量

奶牛蛋糕卷的做法

奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解1

步骤1

5个蛋黄+25g糖搅匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解2

步骤2

倒入40g玉米油搅匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解3

步骤3

倒入40g牛奶搅匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解4

步骤4

筛入85g低粉拌匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解5

步骤5

60g糖分3次加入5个蛋白中，打至湿性发泡
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解7

步骤7

把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解8

步骤8

取30g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解9

步骤9

竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出奶牛纹路，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解10

步骤10

把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解11

步骤11

烤好后倒扣晾凉
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解12

步骤12

凉后翻面，涂抹一层凤梨酱
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解13

步骤13

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可
奶牛蛋糕卷#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解14

步骤14

奶牛蛋糕卷

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载

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