脱骨凤爪

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比在面卖的好吃还卫生。

脱骨凤爪的用料

鸡爪 1000克 大葱 1根
姜 1块 八角 2个
花椒 一小撮 料酒 1勺
小米椒 3个 大蒜 半头
油辣子 适量 香菜 2根
柠檬 1个 味极鲜 1勺
陈醋 1勺 盐 适量
白砂糖 适量 白芝麻 适量

脱骨凤爪的做法

脱骨凤爪的做法图解1

步骤1

买来的鸡爪先清水洗净，用剪刀去掉指甲。
脱骨凤爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入八角，料酒，姜，葱段去腥。
脱骨凤爪的做法图解3

步骤3

大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟，中间用筛子去掉浮沫。
脱骨凤爪的做法图解4

步骤4

煮好后捞出放入冷水，有冰块可以放入冰块，冷水的作用使鸡爪有嚼头方便脱骨。
脱骨凤爪的做法图解5

步骤5

这时候调拌汁，一勺一品鲜酱油，一勺陈醋，一勺芝麻辣椒油（根据个人口味），鸡精、白糖、盐适量。香油适量，放入凉白开4勺。搅拌均匀备用。
脱骨凤爪的做法图解6

步骤6

在每个鸡爪用刀在每个脚趾中心划一刀，方便脱骨。
脱骨凤爪的做法图解7

步骤7

脱骨的时候建议使用一次性硅胶手套进行，防滑卫生，从脚趾前端向后掰解。
脱骨凤爪的做法图解8

步骤8

这是掰解剔除的骨头。
脱骨凤爪的做法图解9

步骤9

最后蔣脱骨好的鸡爪放入料汁内，加入香菜柠檬，放入保鲜盒内扔冰箱里腌制几个小时，隔一夜更入味。完成。

脱骨凤爪的烹饪技巧

脱骨的时候，需要掌握的小技巧，用手指先在划刀处顺一下。方便脱掉整个骨头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 我是活雷锋 编写，未经授权不得转载

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