芝士流心蛋糕

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Wendy_雯

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美食当前，馋性千娇，吃后感慨，此乃美味。

芝士流心蛋糕的用料

玉米油 75克	牛奶 60克
低筋面粉 90克	鸡蛋 6个
糖 70克	芝士片 5片
玉米淀粉粉 10克	柠檬汁（白醋） 2-3滴

芝士流心蛋糕的做法

步骤1

准备要用的材料

步骤2

蛋清分离，玉米油和牛奶倒一起。称好白糖和面粉。

步骤3

玉米油和牛奶混合搅拌均匀，成乳化状态

步骤4

把蛋黄按Z型搅拌均匀

步骤5

把蛋黄液加入乳化的牛奶中搅拌均匀。

步骤6

加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤7

打发蛋白，加入2-3滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖（第一次加糖，蛋白蜂窝状时加入；第二次，蛋白泡变小加入，第三次，蛋白较细腻时加入），要注意打到刚好起钩就好了，打发过度蛋糕烤的时候会裂开。

步骤8

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，用切拌（炒菜一样）的方式把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤9

把三分之二的蛋糕液倒入模具中（建议放一层硅油纸，脱模方便干净）轻震一下，排气泡。

步骤10

加入芝士片（个人喜欢吃芝士，所以放了5片，可根据自己的喜好选择放入多少）

步骤11

把剩下蛋糕液倒入，盖住芝士，轻震一下。

步骤12

上下火150度预热五分钟，150度烤50分钟，烤30分钟左右上面铺一层锡纸（以免温度过高蛋糕爆裂），在继续烤20分钟。

步骤13

出炉，满屋子奶香奶香的。

步骤14

每一口都是浓浓的芝士味，味蕾得到满足。

芝士流心蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白霜的打发一定是要在无水无油的容器里面进行打发，不要打发过度。 2.放入芝士片后，轻震一两下就好，因为芝士片重容易下沉。 3.烤的时候要每隔一段时间观察一下，适当调整温度，每个烤箱的脾气都不一样，一般家用烤箱温度都偏高，可调低一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 Wendy_雯编写，未经授权不得转载

Wendy_雯

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