酸菜肥肠煲，油而不腻

酸菜肥肠煲，油而不腻

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团Ma
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家人买来处理好的肥肠，问我怎么做，我翻了下冰箱，找到了一包火锅底料，还有隔壁家奶奶送的酸菜 然后就有了这道菜，酸菜肥肠煲
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的用料

肥肠 2斤 蒜子 约8~7个
姜片 适量 海底捞火锅底料 半包
豆瓣酱 2勺 花生油 适量
高度酒 半杯 蚝油 1勺半
生抽 2勺 红烧酱油 1勺
蒜苗 3根

#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的做法

#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的做法图解1

步骤1

处理好的肥肠切小段，锅热放油，放肥肠翻炒出油后，锅边倒入高度酒（去膻味）翻炒一会，盛出备用，锅底留油
#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的做法图解2

步骤2

姜蒜拍碎，酸菜切段
#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的做法图解3

步骤3

倒入锅内，中火炸出香味，转小火，放入火锅底料，翻炒出香味后，倒入肥肠继续翻炒

步骤4

放入豆瓣酱炒出红油后，转砂锅焖煮

步骤5

肥肠放入砂锅后，加入蚝油，生抽，红烧酱油，搅拌均匀，放入酸菜和清水，焖煮10分钟
#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的做法图解6

步骤6

具体看视频哈，有不清楚的地方，可以留言

#肉食主义狂欢#酸菜肥肠煲，油而不腻的烹饪技巧

肥肠处理：先用清洗三件套（面粉，盐，白醋）抓匀，5分钟，用清水冲洗，翻面再用三件套清洗一次 肥肠冷水下锅，放入去腥，去膻三件套（葱结，料酒，生姜）水开10分钟捞起 我用的是52℃的酒（偷爸爸酒柜的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 团Ma 编写，未经授权不得转载

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