蜂蜜小面包

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好久没做面包了，今天正好新入手一款椴树蜜，于是就有了这款蜂蜜小餐包，底层脆脆，内部萱软拉丝非常好吃！

蜂蜜小面包的用料

高筋面粉 465克 白砂糖 120克
鸡蛋 1个 冰牛奶 250克
酵母 4克 炼乳 7克
黄油 35克 盐 3克
脆底用料:蜂蜜 15克 清水 15克
白芝麻 10克 白砂糖 25克
低粉 10克

蜂蜜小面包的做法

蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机
蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

揉了差不多6分钟放入软化黄油，如果室温较高，厨师机桶需提前冷冻半小时，防止面团温度太高。
蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜，这时面温最好不要超过26度。
蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

滚圆进入一次发酵
蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

发酵大概两倍大
蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做，分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟
蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

醒面的时候，我们来准备蜂蜜脆底的料
蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ，特别喜欢这款椴树蜜，蜜色如鎏金，凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好！
蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

芝麻和糖还有低粉也拌匀备用
蜂蜜小面包的做法图解11

步骤11

醒好的面团擀成牛舌状
蜂蜜小面包的做法图解12

步骤12

卷起
蜂蜜小面包的做法图解13

步骤13

中间切开
蜂蜜小面包的做法图解14

步骤14

去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了，如果站不稳稍微按压一下。
蜂蜜小面包的做法图解15

步骤15

发酵至1.5倍大，发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)
蜂蜜小面包的做法图解16

步骤16

放入提前预热好的烤箱，中层180度烤18分钟 ，出锅以后表面再刷一层蜂蜜水
蜂蜜小面包的做法图解17

步骤17

绵软拉丝
蜂蜜小面包的做法图解18

步骤18

底部脆脆
蜂蜜小面包的做法图解19

步骤19

一口气吃了三个
蜂蜜小面包的做法图解20

步骤20

成品图

蜂蜜小面包的烹饪技巧

每个面粉吸水率不同，此配方用的250克牛奶，建议预留15克左右，判断面团软硬再加入剩下的奶，祝小伙伴们也做出好吃的小面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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