【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜

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咕噜肉，又名古老肉，是一道广东的特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，大受喜爱～
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菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 300g 鸡蛋 1个
生抽 2勺 料酒 1/2勺
淀粉 1勺 十三香 少许
【配菜】 菠萝 200g
红椒 半个 青椒 半个
【调味汁】 番茄酱 4勺
清水 4勺 醋 1勺
零卡糖（糖小朵） 1勺 盐 少许
生抽 1/2勺 淀粉 1/2勺

菠萝咕咾肉的做法

【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解1

步骤1

猪里脊切厚片，用刀背拍散，口感更松软
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解2

步骤2

里脊肉切小块，放入生抽、料酒、鸡蛋、十三香、淀粉
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解3

步骤3

拌匀腌制20分钟入味
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解4

步骤4

依次裹上玉米淀粉
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解5

步骤5

锅中热油至6成热，依次放入里脊肉，中火炸制颜色金黄
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解6

步骤6

捞出控油备用
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解7

步骤7

调一碗味汁，将番茄酱、糖小朵、醋、生抽、盐、淀粉、清水加入碗中调匀（用零卡糖小朵代替白糖更健康，优质甜味来源于赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、蔗糖素，非常适合控糖人群，不用担心糖分摄入过量，一份0负担的甜蜜）
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解8

步骤8

锅中热油，放入菠萝煸炒至微微焦糖色
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解9

步骤9

放入切好的青红椒块翻炒至断生
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解10

步骤10

倒入调好的味汁
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解11

步骤11

加入炸好的里脊肉翻炒，汤汁包裹均匀即可出锅
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解12

步骤12

成品图，透着菠萝的清香，酸酸甜甜超好吃
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解13

步骤13

成品图
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解14

步骤14

成品图
【菠萝咕咾肉】 酸酸甜甜的做法图解15

步骤15

成品图

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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