戚风蛋糕

精品
16.4万 浏览 4902 收藏
收藏
睿妈私厨
睿妈私厨
＋ 关注


参与活动: #免费申领|一起打卡春日“莓”好时光#

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40克 纯牛奶 20毫升
玉米油 25克 鸡蛋 2个
糖粉 40克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄搅散
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入15克白砂糖搅拌至颜色变浅 再加入玉米油搅匀 最后加入牛奶，继续搅拌均匀
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛入低筋面粉
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄糊中，手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白之前提前预热烤箱，140度10分钟
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

电动搅拌器把蛋白打散，低速打发至啤酒泡沫状，加入几滴白醋和10克白砂糖
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至蛋白变细腻，加入10克白砂糖
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下10克白砂糖，转高速打发至花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可，最简单测验就是把打蛋盆翻过来，蛋白不会掉下来就说明成功了
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白霜和蛋黄糊混合 在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白霜，不要打圈搅拌，从下往上翻拌混合面糊
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下的蛋黄糊和蛋白霜继续以同样手法混和
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊低落时痕迹不会很快消失，这样的状态就可以了
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入6寸模具中，摔几下震出大气泡
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

入烤箱上下管140度50分钟（根据自家烤箱温差调整，我家的烤箱温度偏高），45分中左右的时候蛋糕体会慢慢回落，这说明快熟了，在烤几分钟就可以出炉
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后在桌子上摔两下震出热气，倒扣2小时以上脱模即可
#“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

好啦，很完美

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 睿妈私厨 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #“莓”好春光日志#戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #“莓”好春光日志#戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活