敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！

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西班牙的国菜西班牙烩饭（Paella），原本是码头工人发明的一道“乱炖”。 但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。 我这道烩饭，就是来源于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。 主食材选择了容易买到的鸡腿，配菜加入正应季的蚕豆，粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦，脆噗噗的，尝起来不油不腻，难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭！

敢和广式煲仔饭叫板的的用料

鸡腿 4个 珍珠米 200g
四季豆 10根 蚕豆仁 80g
番茄 1个 红葱 3个
香芹 1根 彩椒 1个
柠檬 1个 蒜片 5瓣
迷迭香 1根 番茄罐头 1个
藏红花 30根 盐 2小勺
黑胡椒 1小勺

敢和广式煲仔饭叫板的的做法

敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解1

步骤1

10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解2

步骤2

鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解3

步骤3

四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解4

步骤4

蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解5

步骤5

把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解6

步骤6

锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解7

步骤7

接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解8

步骤8

加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解9

步骤9

铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法图解10

步骤10

撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可

敢和广式煲仔饭叫板的的烹饪技巧

1.米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替，只不过做出来的风味就有所差距啦~ 2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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