超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕

精品
13.5万 浏览 3264 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

古早蛋糕，湿润、鲜嫩Q弹，细腻绵软的口感吸引了我，感觉绝对会让任何尝试过它的人都迅速地爱上它。今天分享这款古早蛋糕加入巧克力币做夹心，提升了整个蛋糕的口感，个人非常喜欢，小朋友的更加喜爱。在豆果美食十周年之际，以食会友！祝豆果美食生日快乐！希望未来的日子我们一起陪伴走下去，期待下一个十年！
参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

巧克力台湾古早蛋糕的用料

冷藏鸡蛋（约65/个） 8个 玉米油 92克
纯牛奶 86毫升 白砂糖 110克
低筋面粉 95克 玉米淀粉 10克
可可粉 15克 巧克力币 40克
柠檬汁 几滴

巧克力台湾古早蛋糕的做法

#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力币稍微切碎，可以留点颗粒，这款蛋糕巧克力币的选择很重要，尽量选择大品牌信得过，口感好的巧克力币。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解2

步骤2

现在开始预热烤箱，烤盘倒入清水约2厘米深，放入烤箱上下火150℃开始预热。把鸡蛋和蛋清分开，蛋清需要装到无水无油干净的容器中，蛋黄不能滴落在蛋白中，这样会影响打发。分开的蛋清放冰箱冷藏备用。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合拌匀过筛。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油倒入小锅中，小火加热至70-80度左右离火，筛入粉类z字法拌匀。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶再次拌匀，记得z字法搅拌哦。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄同样z字法拌匀，不要画圈圈哈。拌好放一边备用表面可以盖下保鲜膜或者油纸，防止表皮吹干。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以用新鲜的字体也可以用瓶装的，打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入，鱼泡眼时第一次加入。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白比较细腻时第二次加入，当出现明显纹路时加入剩余的细砂糖。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，低速收下气泡，让蛋糕组织更加细腻。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解10

步骤10

现在我们要把蛋黄糊和蛋白拌匀，这步翻拌也是很重要的，取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要快要轻，基本拌匀再再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，手法和上面一样。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解12

步骤12

8寸模具提前垫油纸，油纸可以用回形针稍微固定，这次用的8个鸡蛋，面糊会比较满，所以再四周再放4块硬纸皮，倒入一半面糊，撒上巧克力碎。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解13

步骤13

再倒入剩余的面糊，用刮刀稍微抹平表面，轻震两下，震出气泡。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解14

步骤14

放在装满水的烤盘中，烤箱上下火150度烘烤65分钟，烘烤结束后放晾网上撕去油纸晾凉。
#豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法图解15

步骤15

赶紧切开吃一块，嗯！巧克力味非常浓郁，好吃！

巧克力台湾古早蛋糕的烹饪技巧

每台烤箱温度都有所不同，请根据自家烤箱的实际温度调整烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

巧克力台湾古早蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力台湾古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #豆果10周年生日快乐#超浓郁的巧克力台湾古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活