一份面团玩转两款花式吐司

精品
2.1万 浏览 250 收藏
收藏
僖儿2005
僖儿2005 僖儿2005
＋ 关注

怎么一份面团做出一款渐变吐司，一款五瓣花吐司呢？

一份面团玩转两款花式吐司的用料

吐司粉 460克 低筋面粉 40克
细砂糖 90克 新鲜酵母 18克
奶粉 16克 盐 4克
鸡蛋液 70克 冰水 220克
黄油 40克 红曲粉 4克

一份面团玩转两款花式吐司的做法

一份面团玩转两款花式吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，启动厨师机，先2档揉成团。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解2

步骤2

转5档，揉至面筋形成7-8成。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解3

步骤3

放入黄油，先2档揉至黄油吸收后转5档继续揉面。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解5

步骤5

面团取出轻压排气，分出一份面团为350克，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解6

步骤6

剩余的面团分成平均三份，一份加入红曲粉水（3红曲粉+5克水）。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解7

步骤7

另一份面团加入1克红曲粉水，另一份保持原味，全部面团盖上保鲜膜进行一发。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解8

步骤8

室温26度左右，发酵至两倍大。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解9

步骤9

花瓣吐司：深色面团分出30克一份，总共5小份，擀成牛舌状后翻面，搓成长条，大概12厘米长。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解10

步骤10

小份原色面团分成6份，5份也是擀成牛舌状翻面搓成长条。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解11

步骤11

原色面团擀薄，放上深色面团，收口捏紧。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解12

步骤12

中间将剩余的原色面团放中间，再放好深色面团，包成5瓣花状。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解13

步骤13

大份原色面团分出200克，擀成薄片，底部压平。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解14

步骤14

放上5瓣花面团，从上往下卷好，收口压在下面。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解15

步骤15

渐变吐司：剩余的深色面团和浅色面团、原味分别搓圆，
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解16

步骤16

如图三份小面团擀平，翻面，卷好，再放在大份原味面团上面。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解17

步骤17

卷好，收口压下面。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解18

步骤18

放入450克吐司模内。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解19

步骤19

启动发酵箱，温度32度，湿度80度，60分钟左右。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解20

步骤20

发至模具八成模高，盖上盖子。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解21

步骤21

烤箱设置上火160度，下火190度，时间为38分钟。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解22

步骤22

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
一份面团玩转两款花式吐司的做法图解23

步骤23

成品

一份面团玩转两款花式吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

一份面团玩转两款花式吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

一份面团玩转两款花式吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一份面团玩转两款花式吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 一份面团玩转两款花式吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活