椰蓉妥妥包

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a玥儿
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因为使用的模具是椭圆形，面包称为“椭椭包”，因此取名“椰蓉妥妥包”，我家太爱椰蓉了！

椰蓉妥妥包的用料

高筋面粉 270克 牛奶 155毫升（根据面粉吸水性酌情增减）
安琪半干酵母 4克（可用干酵母等量代替） 糖 40克
全蛋液 50克 黄油 30克
盐 3克 椰蓉酱部分:
椰蓉 50克 糖 25克
牛奶 20克 黄油（需融化） 25克
蛋黄 1个 酥粒（黄油融化后与其他材料搓匀）
黄油 15克 糖 15克
低筋粉 35克 其他装饰
杏仁片 适量

椰蓉妥妥包的做法

椰蓉妥妥包的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油和盐外所有材料混均匀，揉至初级扩展阶段加入黄油和盐继续揉至完全扩展阶段
椰蓉妥妥包的做法图解2

步骤2

手套膜，破洞边沿光滑，无锯齿状。 放入盆中，28度环境中基础发酵至2倍大，平均分成4份，排气，滚圆松弛20分钟。
椰蓉妥妥包的做法图解3

步骤3

取一个面团擀开，擀至模具差不多长度，铺上1/4椰蓉酱
椰蓉妥妥包的做法图解4

步骤4

卷起，收口和两端捏紧
椰蓉妥妥包的做法图解5

步骤5

每两卷并排放一个模具中
椰蓉妥妥包的做法图解6

步骤6

35℃-38℃环境中二次发酵至模具8分满，刷全蛋液，撒酥粒、杏仁片装饰
椰蓉妥妥包的做法图解7

步骤7

上下火180℃，中层，烘烤20分钟，烘烤过程上色后盖锡纸继续烘烤至出炉
椰蓉妥妥包的做法图解8

步骤8

装饰可根据自己喜好调整

椰蓉妥妥包的烹饪技巧

1、夏天注意控制面温不能超过28℃； 2、注意根据面粉吸水性，酌情增减牛奶用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 a玥儿 编写，未经授权不得转载

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