创新家庭简单版辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿 2个 二荆条青椒 8颗
指天椒 五个 姜粒 10克
蒜粒 10克 白糖 3克
花椒油 2-3克 青花椒 10-5克

辣子鸡的做法

创新家庭简单版辣子鸡的做法图解1

步骤1

姜蒜都切粒，花椒粒
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉剁手指大小的小块，碗里放入料酒，盐，鸡精胡椒粉，淀粉抓匀，再放入10克油和匀《放凉油目的是下锅炸制时不会粘锅，能划散》
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解3

步骤3

青二荆条切粒
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解4

步骤4

花椒油，喜欢麻加多点，不喜欢的少点或者不加！
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解5

步骤5

小米椒切粒，喜欢辣的多加，不喜欢的少加！目的是增强辣味和配色！
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅里油温4层热倒入鸡肉炸制表面发黄捞出，再将油温烧至8层倒入鸡肉复炸30秒，色泽金黄捞出！第一次是炸熟，第二次是油温高使其外焦里嫩！
创新家庭简单版辣子鸡的做法图解7

步骤7

锅里留底油，中火下入干花椒炸香，再放去姜蒜粒炒香，放入青红辣椒粒，倒入炸好的鸡肉，放鸡精，味精，白糖一点点，大火快炒10秒，放入一汤勺清水，倒入花椒油快速翻炒几下出锅！

辣子鸡的烹饪技巧

鸡肉一定分两次炸，第一次油温低，慢慢炸制表面发黄，定型，炸熟！！第二次是高油温炸30秒，使其外焦里嫩！下酒必备！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 曲终人散fx 编写，未经授权不得转载

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