甜酒酿—零失败

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苏州立夏有吃酒酿和咸鸭蛋的习惯，所以我就做点自己家吃吃

甜酒酿的用料

糯米 2000克 甜酒曲 8克
冷开水 适量

甜酒酿的做法

甜酒酿—零失败的做法图解1

步骤1

酒曲我买的这种，超市应该都有卖的
甜酒酿—零失败的做法图解2

步骤2

糯米提前泡一晚上
甜酒酿—零失败的做法图解3

步骤3

放在蒸锅上蒸30-35分钟，糯米蒸熟
甜酒酿—零失败的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米饭，用冷开水冲一边，然后放容器里边用筷子把糯米饭打散，自然冷却，冷却到用手摸上去不烫，大概35℃左右，放入5克甜酒曲搅拌均匀，然后用手压实中间挖个孔，最后剩下3克甜酒曲均匀散在面上
甜酒酿—零失败的做法图解5

步骤5

封上保鲜膜，然后用旧棉袄均匀包裹，放在纸盒或者泡沫盒，发酵36小时左右，根据环境温度，24小时以上可以开出来看下。中间孔内有米酒就证明好了，会闻到浓浓的米酒香
甜酒酿—零失败的做法图解6

步骤6

成品，第一次做就没有失败很不错。买点小圆子就可以做酒酿圆子咯

甜酒酿的烹饪技巧

1.用来发酵的容易一定要开水烫过，这样可以有效防止杂菌！ 2.蒸好的糯米饭一定要凉透，温度不能太高，太高容易酒曲里的菌烫死！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载

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