香葱培根肉松卷

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香葱培根肉松卷的用料

蛋黄部分： 鸡蛋黄 42克
低筋面粉 36克 牛奶 21克
玉米油 21克 食盐(可不加) 1到2克
蛋白部分： 蛋白 116克
细砂糖 40克 馅料部分：
蛋黄酱 若干 肉松 若干
培根 35克 香葱 10克

香葱培根肉松卷的做法

香葱培根肉松卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合乳化
香葱培根肉松卷的做法图解2

步骤2

筛入面粉
香葱培根肉松卷的做法图解3

步骤3

混合至无干粉状态
香葱培根肉松卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
香葱培根肉松卷的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉状态
香葱培根肉松卷的做法图解6

步骤6

加入食盐，我用的自己做的肉松，咸味比较重，所以可以不加，否则做出来会有点咸，如果是买的现成原味的肉松可以加一点点盐，调节一下口味，这个自己决定
香葱培根肉松卷的做法图解7

步骤7

取出冷冻好的蛋白
香葱培根肉松卷的做法图解8

步骤8

分三次加入砂糖
香葱培根肉松卷的做法图解9

步骤9

出现纹路的时候加入最后一次细砂糖，蛋白打至湿性发泡8成，呈小弯勾状态
香葱培根肉松卷的做法图解10

步骤10

分两次混合蛋白霜和蛋黄糊
香葱培根肉松卷的做法图解11

步骤11

倒入28*28烤盘里，烤盘里放油布
香葱培根肉松卷的做法图解12

步骤12

刮平表面
香葱培根肉松卷的做法图解13

步骤13

撒培根碎，葱花末，有黑白芝麻的也可以撒一些
香葱培根肉松卷的做法图解14

步骤14

150度上下火，20分钟
香葱培根肉松卷的做法图解15

步骤15

出炉后晾至手温，翻过来，挤上蛋黄酱
香葱培根肉松卷的做法图解16

步骤16

抹平，薄薄一层即可，别太厚，否则太咸
香葱培根肉松卷的做法图解17

步骤17

铺平肉松
香葱培根肉松卷的做法图解18

步骤18

再次挤上蛋黄酱，起粘沾作用，卷起来即可
香葱培根肉松卷的做法图解19

步骤19

成品
香葱培根肉松卷的做法图解20

步骤20

成品
香葱培根肉松卷的做法图解21

步骤21

成品
香葱培根肉松卷的做法图解22

步骤22

成品

香葱培根肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载

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