葡萄干全麦黑米面包

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黑米的面包，应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失，消失得无影无踪。 全麦与黑米，都是全谷物。近些日子，总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。 黑米粉摸起来比面粉粗，颜色却是灰色，并不如它的名字那般墨黑。不过，跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是，灰灰的黑米粉揉进面团里，面团一下子变得深沉了，全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团，虽然离炭黑还是差了一点点。 高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆，麦香与米香混合着飘散出来。咬一口，好香。。。。
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葡萄干全麦黑米面包的用料

全麦粉 25克 黑米粉 35克
高筋粉 65克 干酵母 2克
水 77克 盐 1.5克
黄油 7克 葡萄干 25克

葡萄干全麦黑米面包的做法

葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解1

步骤1

用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解2

步骤2

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑面团，加入黄油，
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解4

步骤4

继续搅拌至能拉出薄膜。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解5

步骤5

加入葡萄干，揉匀。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解6

步骤6

滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解7

步骤7

面团长大至两倍。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解8

步骤8

排气，滚圆，松弛15分钟。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解9

步骤9

擀成长方形，
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解10

步骤10

折三折，
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解11

步骤11

再擀成长方形，
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解12

步骤12

折三折。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解13

步骤13

擀成椭圆形。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解14

步骤14

从短边卷起。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解15

步骤15

收口向下，放入烤盘，最后发酵。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解16

步骤16

面团长大至两倍。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解17

步骤17

表面筛上面粉，割口。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
葡萄干全麦黑米面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解19

步骤19

取出，晾凉

葡萄干全麦黑米面包的烹饪技巧

此面包口感较粗，不喜欢粗口感，可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉。 割口形式可以随意变化。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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