鸭蛋炒宽粉

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微山湖的鸭蛋是吃小鱼小虾长大的，所以蛋黄是红色的，腥气比较重，适合腌蛋和炒蛋。鸭蛋炒粉皮是湖边人家常做的一道菜，香！下饭又营养。
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鸭蛋炒宽粉的用料

宽粉 1把 鸭蛋 4个
葱 1根 姜 1块
青椒 2个 蒜 4瓣
食用油 适量 盐 适量
太太乐鸡精 适量

鸭蛋炒宽粉的做法

#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解1

步骤1

鸭蛋打入碗中，加几滴白醋打散。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解2

步骤2

粉皮提前用温水泡软。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解3

步骤3

葱姜辣椒切丝，蒜切碎米备用。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解4

步骤4

锅中倒油，油多一点，倒入鸭蛋液，待凝固再用锅铲翻动。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄，盛出备用。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解6

步骤6

用锅中底油，炒香葱姜丝。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解7

步骤7

加入粉皮和适量水，炖至粉皮变透明色，加入少许生抽调味。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解8

步骤8

倒入鸭蛋翻炒。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解9

步骤9

加入青椒丝和蒜米翻炒均匀，加点太太乐高汤鸡精调味即可。
#做饭吧！亲爱的#鸭蛋炒宽粉的做法图解10

步骤10

成品图。

鸭蛋炒宽粉的烹饪技巧

鸭蛋炒至一面定型再翻动，否则容易碎，可以轻轻的晃动锅子，让蛋液流动成型。能吃辣的，放几个干红辣椒，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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