香菇油菜

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香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。

香菇油菜的用料

油菜 1把	香菇数朵
玉米淀粉 6克	酱油 20克
凉水适量

香菇油菜的做法

步骤1

油菜、香菇清洗干净；

步骤2

香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；

步骤3

一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；

步骤4

煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；

步骤5

香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；

步骤6

油菜摆盘，摆成花型简单大气；

步骤7

香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；

步骤8

淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；

步骤9

芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。

香菇油菜的烹饪技巧

1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味； 2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩； 3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
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创建时间:2021-05-17

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