爆子鱼
精品
长江子鱼是一种淡水鱼,也叫乌鱼或者鲻鱼。它的肉质肥厚,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻,鱼卵可制做鱼子酱,更是驰名中外的珍馐美味。
我们今天用子鱼来做份本帮菜,“爆”字应该是借鉴了上海特色小吃爆鱼吧~先炸熟然后浸入卤汁,味道鲜咸,肉质又脆又嫩,连鱼骨都不用吐~
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爆子鱼的做法
爆子鱼的烹饪技巧
我用维达厨房纸巾吸干子鱼表面的水分,吸水性强 厚实 擦试后不掉屑 ,它是无纺布和化纤质地的,制作的时候纤维含量更高,它和普通面巾纸相比,更厚,质地更粗糙。为了让它更吸水,韧性更好,表面是网格的结构。是你厨房不可缺少的好帮手哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-18
©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写,未经授权不得转载
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