拔草脆皮肠

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木子243
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家里臭小子喜欢吃烤肠，外面买的不放心，没办法老母亲只好自己动手！！

拔草脆皮肠的用料

猪瘦肉 500克 猪肥肉 250克
鸡胸肉 300克 白糖 35克
白胡椒粉 5克 葱姜蒜冰水 200克
料酒 10克 蚝油 30克
红曲粉 3克(上色用可不加) 玉米淀粉 50克
生抽 30克 老抽 8克(上色用可不加)

拔草脆皮肠的做法

拔草脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肥肉剁成末
拔草脆皮肠的做法图解2

步骤2

猪瘦肉鸡胸肉剁成小颗粒
拔草脆皮肠的做法图解3

步骤3

加入除冰水外所有调料拌匀，冰水分次加入顺时针搅拌出粘性后，放冰箱冷藏四小时以上
拔草脆皮肠的做法图解4

步骤4

猪肠衣洗干净沥干水分，套在灌肠器上，开始灌肠
拔草脆皮肠的做法图解5

步骤5

灌肠过程没拍过来灌好的肠用棉线扎成段挂着风干
拔草脆皮肠的做法图解6

步骤6

冷水下锅开始煮肠，中火冒星后转小火煮30-40分钟等香肠全部浮起，一定要小火！！不然容易爆！！不要加锅盖！！
拔草脆皮肠的做法图解7

步骤7

煮好后晾凉！！胖胖的热狗肠完成！！烤着吃煎着吃随便怎么吃！！

拔草脆皮肠的烹饪技巧

每个人口味不同，调料可以自行添减。 冰水一定要分次加入慢慢搅打出粘性。 天气热的话灌好的肠可以用电风扇吹，表皮干燥亦可。 风干好的肉肠可以煮熟或者蒸熟，注意使用小火，以免爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由 木子243 编写，未经授权不得转载

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