巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕

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家里小朋友是个巧克力控，而我最近迷上了森系风格。所以这次给他的生日蛋糕就有了这样的完美结合，满足巧克力控的森系蛋糕。

森系巧克力生日蛋糕的用料

巧克力戚风胚（8寸） 鸡蛋 5个
玉米油 45克 巧克力币 27克
牛奶 90克 低筋面粉 80克
可可粉 18克 白砂糖 80克
柠檬汁 6滴 奶油部分
动物淡奶油 450克 可可粉 10克
细砂糖 45克 表面装饰部分
橙子片、巧克力、饼干、尤加利叶 适量

森系巧克力生日蛋糕的做法

巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解1

步骤1

这个配方量适合8寸戚风，6寸戚风配方量如下：鸡蛋3个、玉米油25克、巧克力币15克、牛奶50克、低筋面粉45克、可可粉10克、细砂糖50克。表面装饰淡奶油250克、细砂糖25克、可可粉5克。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和巧克力币混合，隔水或微波炉加热成液体，混合均匀。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解3

步骤3

加入常温牛奶。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽充分搅匀。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解6

步骤6

画一字混合均匀。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白蛋黄分离，蛋白装入一个无水无油的盆中，蛋黄加入巧克力面糊中。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解8

步骤8

画一字将蛋黄糊混合均匀没有颗粒，放一旁备用。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋液呈白色时、蛋液有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解11

步骤11

最终将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解12

步骤12

先将一部分蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解13

步骤13

确保蛋糕糊中没有蛋白颗粒。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊从15厘米处倒入活底戚风模具中。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热，150度烤50分钟。（6寸戚风烤40分钟）
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解16

步骤16

至蛋糕体膨胀到最高点后略微回落后5分钟，蛋糕就完全熟了。在此想表达一下，烤戚风蛋糕真的不需要追求不开裂，开裂才说明戚风的蓬发度好，成品口感更加蓬松。而且做蛋糕坯的时候通常会去掉表皮层。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后震出热气，倒扣晾凉。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕完全晾凉后徒手脱模。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋糕切分成厚度均匀的3片。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解20

步骤20

接下来打发装饰用的淡奶油。将奶油部分的全部配料倒入大盆中，用打蛋器高速打发，直至淡奶油纹路明显，不流动为止。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解21

步骤21

放一层蛋糕片，淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕片上装饰。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解22

步骤22

一层蛋糕一层奶油。
巧克力控大爱的森系巧克力生日蛋糕的做法图解23

步骤23

表面层也挤好奶油，用巧克力、饼干等进行装饰，漂亮的蛋糕就完成了。

森系巧克力生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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