香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功

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香橙碗蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
橙子 40g 低筋面粉 40g
糖 40g 柠檬汁 几滴
淡奶油 200g 糖 18g
香橙 3个

香橙碗蛋糕的做法

香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解1

步骤1

1、称量准备好所有食材备用，28方盘底部铺上一层油纸。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解2

步骤2

2、将香橙表面洗净后切下顶盖，用小刀切下表面一层果肉后用勺子将内部果肉挖出备用后将香橙碗清洗干净备用。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解3

步骤3

3、料理盆中倒入玉米油和橙汁，用蛋抽搅拌均匀乳化。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解4

步骤4

4、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后，加入蛋黄继续划Z字形搅拌均匀（不要过分搅拌防止起筋）。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解5

步骤5

5、另外一个料理盆中倒入蛋清和几滴柠檬汁开始分三次进行打发：在蛋清出现大鱼眼泡时加入第一次糖；蛋清出现细密的气泡时加入第二次糖：蛋清出现不易消失的纹路时加入第三次糖打发至有大弯钩时即可。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解6

步骤6

6、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白糊中继续翻拌均匀。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解7

步骤7

7、将面糊倒入28方盘中，刮平表面轻震几下放入预热好的烤箱中，上火170度下火150度烤制25分钟左右，拿出轻震脱模放凉备用。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解8

步骤8

8、用圆形切模将蛋糕片切下备用。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解9

步骤9

9、淡奶油加糖打至9成发备用。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解10

步骤10

10、香橙碗中按照一层奶油一层胚一层奶油果肉奶油+蛋糕胚淡奶油+果肉即可。
香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法图解11

步骤11

11、橙皮碗戚风蛋糕就做好啦~

香橙碗蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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