茄汁巴浪

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古老的青蒜
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清蒸鱼小孩儿现在不怎么吃，想到上学时最喜欢吃的茄汁沙丁鱼罐头，就试做一下给他们吃。 市场里没有沙丁鱼卖，买了长的差不多的巴浪鱼。 味道还不错，毕竟是第一次做，算是成功的，就是盐放多了一些，咸了。 可能跟鱼有关系，感觉这种鱼的口感比沙丁鱼罐头里的沙丁鱼好一些，沙丁鱼肉面面的，奈何罐头的汤汁味道好呀，而且骨头是酥的。

茄汁巴浪的用料

巴浪鱼 7条 蚝油 1勺
白酒 2勺 番茄酱 2勺
生抽 2勺 糖 10克
陈醋 2勺 白醋 1勺

茄汁巴浪的做法

茄汁巴浪的做法图解1

步骤1

今天市场老板不热心，鱼没弄干净，自己清的膛。洗干净。
茄汁巴浪的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸吸水。
茄汁巴浪的做法图解3

步骤3

准备一些干淀粉，没面粉了，哈哈。
茄汁巴浪的做法图解4

步骤4

鱼双面粘好淀粉，下锅煎制。
茄汁巴浪的做法图解5

步骤5

双面都煎好了，捡出来放盘子里。
茄汁巴浪的做法图解6

步骤6

准备茄汁，放了番茄酱、生抽、陈醋、白醋、糖、料酒、米酒、糖，比例嘛，自己掌握就好了。
茄汁巴浪的做法图解7

步骤7

茄汁调好拌匀，下锅爆香再加水，这里还加了一些花椒。
茄汁巴浪的做法图解8

步骤8

鱼下锅了，还有一些鸡脚汤，一起加进去了。盖上盖子烧开后转小火。
茄汁巴浪的做法图解9

步骤9

小火煮了10分钟左右吧，没有特别记时间，看汁快干出的锅。开吃！

茄汁巴浪的烹饪技巧

别煮太久了，否则鱼烂掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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