无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】

无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】

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yukiyuki雪雪酱
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天气越来越热，夏日蔬菜陆陆续续的上市 今天用孩子爱吃的番茄 做了不放1滴水的双茄肉丸锅

双茄肉丸的用料

番茄 3个 茄子 1个
肉末 300克 盐，黑胡椒（a） 适量（肉末用）
生姜泥（a） 少许 蛋清（a） 1个
淀粉（a） 2小勺 橄榄油 10-20克
大蒜 3-5瓣 盐 1小勺（分两次放）
酱油 1勺左右 香叶 2片

双茄肉丸的做法

无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解1

步骤1

番茄去皮切成6块，茄子切丁备用
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解2

步骤2

肉末里放入材料（a）搅匀至有弹性，做丸子备用
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解3

步骤3

锅里烧水，未沸腾时放入肉丸，表面定型捞出备用
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解4

步骤4

锅预热+橄榄油+大蒜。炒出香味放入番茄和半份盐，炒出水后放茄子，肉丸。
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解5

步骤5

上面加剩下盐，酱油，香叶。 盖上锅盖焖煮5分钟。
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解6

步骤6

锅盖拿掉，小火煮5-10分钟。 汤版：食材熟了即可。如果需要用盐调整味道。
无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】的做法图解7

步骤7

盖饭版：继续收汁，最后勾芡即可

双茄肉丸的烹饪技巧

蕃茄味很浓不需要太多调味料， 如果番茄味道淡，需要加适量糖，番茄沙司等调整一下味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-09

©本菜谱的做法由 yukiyuki雪雪酱 编写，未经授权不得转载

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