花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）

花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）

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自制叉烧酱的量大概可以腌制2-3斤肉

花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的用料

自制叉烧酱 酱油 50克
蚝油 50克 腐乳 1块
鱼露 10毫升 白糖 70克
白酒 10毫升 红曲 3克
五香粉 1小勺 黑胡椒 1小勺
清水 80克 洋葱 半个
香葱 50克 大蒜 半头
水淀粉 淀粉10克+清水20克 叉烧部分
鸡上腿（去骨） 500g 咸蛋黄 4个

花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法

花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解1

步骤1

将叉烧酱部分的调料除水淀粉外全部混合搅拌均匀。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解2

步骤2

洋葱，小葱，大蒜切碎。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解3

步骤3

热锅放点油，将葱姜蒜爆香。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解4

步骤4

将调好的叉烧酱汁倒入，小火煮开。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解5

步骤5

用剩余的叉烧调料碗调水淀粉。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解6

步骤6

小火将叉烧酱汁熬煮10分钟后倒入水淀粉，搅匀小火烧开，关火。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解7

步骤7

过滤掉葱蒜调料。得到的自制叉烧酱。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解8

步骤8

鸡上腿去骨浸泡干净，沥干，放一半的叉烧酱抓匀，装进保鲜袋腌制过夜。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解9

步骤9

将腌制过夜的鸡腿肉铺平，将咸蛋黄放进鸡腿肉中间卷起来用绳子扎紧。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，放进，烤制40分钟，中间翻面1-2次，如果有热风功能，最后15分钟开热风功能。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解11

步骤11

烤好后取出，彻底晾凉后，切片。
花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的做法图解12

步骤12

一定要彻底凉透切片，不然会散。味道丰富。

花心金钱叉烧鸡腿版（自制叉烧酱）的烹饪技巧

自制叉烧酱的量大概可以腌制2-3斤肉的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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