巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁

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一眼就爱上了这款外表粗旷，吃起来厚重的芝士蛋糕。芝士蛋糕原本就很诱人了，再加上顶部的酥粒，看起来特别酷，一点都不矫情。所以最近会推出三个经典口味的酥粒芝士蛋糕配方，口味真的是各有千秋。首先当然是热度最高的浓郁巧克力味重芝士，顶部酥粒中添加了杏仁粉，使酥粒超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。

巧克力酥粒芝士蛋糕的用料

巧克力酥粒部分 低粉 50克
可可粉 10克 奶粉 10克
杏仁粉 50克 细砂糖 30克
黄油 50克 原味酥粒部分
低粉 25克 奶粉 5克
杏仁粉 25克 细砂糖 15克
黄油 25克 奶酪糊部分
奶油奶酪 260克 细砂糖 60克
老酸奶 100克 淡奶油 100克
液体黄油 15克 鸡蛋 2个
淀粉 15克 黑巧克力 40克

巧克力酥粒芝士蛋糕的做法

巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解1

步骤1

首先制作巧克力酥粒。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解2

步骤2

黄油切成小块无需软化，然后倒入巧克力酥粒配料中的全部食材。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解3

步骤3

用手搓揉混合均匀，制作出大大小小的酥粒。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解4

步骤4

将一半的酥粒倒入6寸活底模具中，剩下一半放冰箱冷藏冻硬备用。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解5

步骤5

用工具将酥底部分压平，放入冰箱冷藏冻硬备用。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解6

步骤6

接下来制作原味酥粒。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解7

步骤7

将黄油切成小丁无需软化，然后倒入原味酥粒配料中的全部食材。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解8

步骤8

用手搓揉搅拌均匀，制作出大大小小的酥粒。现在酥粒还很软，需要放冰箱冷藏冻硬后使用。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解9

步骤9

接下来制作芝士糊部分。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解10

步骤10

奶油奶酪室温或者隔热水软化至轻轻一戳就能戳动的状态，加入细砂糖拌匀。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解11

步骤11

加入两颗整蛋，用电动打蛋器充分混合均匀。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解12

步骤12

加入液体黄油、老酸奶、淡奶油，每加入一样食材都要充分混合均匀。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解13

步骤13

最后筛入淀粉。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解14

步骤14

充分搅拌成均匀的奶酪糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解15

步骤15

巧克力隔水加热成液态。分出一半奶酪糊，倒入巧克力液体。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，这样就制作出了巧克力味的奶酪糊。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解17

步骤17

从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味奶酪糊。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解18

步骤18

再倒入一半巧克力奶酪糊。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解19

步骤19

可以用牙签挑匀一下。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解20

步骤20

然后再倒入剩下的一半原味奶酪糊，已经巧克力奶酪糊。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解21

步骤21

表面交替撒上两种颜色的酥粒。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解22

步骤22

烤箱提前预热，175度烤45分钟。如果不想让原味酥粒表面上色太深，可以在20分钟后加盖锡纸烘烤。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解23

步骤23

出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。
巧克力酥粒芝士蛋糕，酥香浓郁的做法图解24

步骤24

切角也是很美的，品味一个美好的下午茶吧。

巧克力酥粒芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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