怀旧校园食堂菜—红烧大排

精品
1.1万 浏览 199 收藏
收藏
朴食素心
朴食素心
＋ 关注


毕业参加工作后，你是不是和我一样想念学生时代的食堂菜谱？都来说说你们特别想念且印象最深的食堂菜。 想念学校朴实无华、诚意满满的红烧大排，超级下饭。做法简单，易复制，一起跟我来试试吧！

红烧大排的用料

大排 4.5片 葱 3根
姜 3片 八角 2个
盐 1勺 冰糖 一小块
老抽 1勺 料酒 3勺
特级酱油 4勺 花椒粒 5.6颗

红烧大排的做法

怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。 大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解2

步骤2

拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解3

步骤3

然后用生粉把大排均匀包裹粘上。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解4

步骤4

锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解5

步骤5

炸至两面焦黄捞出备用。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解6

步骤6

锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。 待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解7

步骤7

美味下饭的大排就完成了。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解8

步骤8

做法简单易上手，一起来试试吧。
怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法图解9

步骤9

饭盒版的大排饭是不是更有食堂怀旧味道呢？

红烧大排的烹饪技巧

大排裹上生粉炸了再红烧，肉不柴，且更容易吸收了酱汁的精华。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由 朴食素心 编写，未经授权不得转载

红烧大排的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧大排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 怀旧校园食堂菜—红烧大排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 怀旧校园食堂菜—红烧大排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活