虎皮芋泥三明治
精品
上次做了天使蛋糕,剩下很多蛋黄,正好最近虎皮芋泥三明治风很大,所以就把剩下的蛋黄用上了,哎呀,不用不知道,虎皮真的好消耗蛋黄呀,一次烤盘的一片蛋糕就要8个蛋黄哦,剩下的蛋黄真是不费吹灰之力就消耗完了,这个虎皮芋泥三明治,照常也是各种好吃的元素一起搭配,麻薯、芋泥、咸蛋黄肉松、虎皮。想不好吃都难哦~尤其虎皮比其他蛋糕的蛋香更加浓郁,所以这个三明治,啧啧啧,你说好吃不好吃!当然平常家里要是没有那么多蛋黄,用普通蛋糕胚也已经很好吃了,也不用特意去搞蛋黄。毕竟成本也有那么高,当然如果你真想试试虎皮的好吃程度,那么剩下的蛋白,请做我们推荐的椰香天使蛋糕吧!
虎皮芋泥三明治的做法
步骤2
蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀,颜色浅白,拿起打蛋头,蛋糊滴落变慢,纹路消失缓慢。筛入玉米粉用打蛋器打匀。此时,蛋黄糊会变得富有光泽,28*28的烤盘内,铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入,整理平整。送入预热到200度的烤箱最上层,上下火烘烤10分钟,烤好的蛋糕表面呈浅咖啡色的凹凸纹路状。温度和时间要注意调整,不要烘烤太过,颜色上了就ok了。 ★烤盘放在最上层,有利于虎皮纹路明显,如果太远,或者温度不够,虎皮纹会很浅。注意别烤太干,容易卷裂。虎皮芋泥三明治的烹饪技巧
Q:这个麻薯为啥看起来不拉丝?
A:这个麻薯主要起到粘合以及增加奶香的作用,想要拉丝一点,需要使用木薯淀粉,或者增加粉类的比例,毕竟这个麻薯的牛奶占比真的很高呢。
Q:肉松选啥更好吃一点?
A:都可以吧,我们用的海苔肉松也很好吃呢,家里有什么就用什么吧。
Q:芋泥要干一点吧?
A:是的,方便擀薄,太稀的芋泥整形效果就差一点咯,口味其实没啥差别。
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创建时间:2021-07-02
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