QQ弹的巴沙鱼丸

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鱼丸热量低，营养丰富，适合老人和孩子经常食用。外面买的鱼丸，淀粉多过鱼肉，鱼肉的新鲜程度也没有保障。在家做鱼丸其实很简单，只要你有耐心，一定会做出QQ弹又新鲜的鱼丸。
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#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的用料

巴沙鱼 400 蛋白液 80g
盐 适量 玉米淀粉 2勺
白胡椒粉 适量 料酒 1勺
大葱 1根 生姜 1块
香菜 1根 冰水 1大碗

#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法

#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解1

步骤1

去皮巴沙鱼洗干净，切小块。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解2

步骤2

葱拍散开，姜切片也拍一下，放温水抓一会，泡十五分钟。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解3

步骤3

欧福蛋白液80克。选用蛋白液，省事又不用担心胆固醇过高。欧福蛋白液零脂肪，零胆固醇，巴氏杀菌更健康。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解4

步骤4

巴沙鱼块放入料理机，加入淀粉，蛋液，白胡椒，盐，再倒入1/3的葱姜水。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解5

步骤5

启动料理机打成泥状，多打一会，让鱼肉上劲。判断鱼泥的浓稠度，用勺子挖起来能成团即可。如果太稠再加一点葱姜水打一会，葱姜水分次慢慢加入，太稀不成团，做出的鱼丸没弹性。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解6

步骤6

锅中倒清水，加几片生姜，煮开后倒入料酒关小火，保持水不沸腾，用勺子挖鱼泥下锅。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解7

步骤7

鱼丸全部浮上来，小火继续煮五分钟。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解8

步骤8

捞出鱼丸迅速放入冰水中，冰十分钟。冰水很关键，能让鱼丸的弹性更好。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解9

步骤9

另起锅，放入高汤。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解10

步骤10

锅开后放入鱼丸，放盐，香油，香菜调味即可。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的做法图解11

步骤11

鱼丸洁白，弹弹的。

#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的烹饪技巧

葱姜水要分次加入，注意鱼泥的浓稠度。 提前冰一大碗水，冰镇这一步很关键。 吃不完的鱼丸冷冻上，下火锅也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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