口水鸡

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鸡肉的吃法何其多，我独爱这一个，它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都，看着端上桌的那盘口水鸡，真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣，但是对口水鸡的热爱只增不减，一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，再搭配丰富的佐料，麻辣鲜香，鸡肉爽嫩，越吃越想吃。

口水鸡的用料

米酒 20克 三黄鸡 半只
姜片 6片 蒜末 15克
姜末 5克 指天椒 3个
油辣子 30克 生抽 20克
蚝油 10克 糖 5克
香油 1勺

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉清洗干净后沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。
口水鸡的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，把鸡肉放入锅里蒸20分钟
口水鸡的做法图解3

步骤3

我习惯做汤的时候蒸菜，既可以省时间也省燃气，家里备着的是尚尼的汤锅，可以上蒸下炖，一锅汤的时间可以蒸3个菜，汤好了，菜也能上桌了。
口水鸡的做法图解4

步骤4

准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹，也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。
口水鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉降温的时候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。
口水鸡的做法图解6

步骤6

将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。
口水鸡的做法图解7

步骤7

撒上葱花香菜，色香味俱全的口水鸡就做好啦

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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