早餐系列｜美味私厨炒饭｜营养丰富｜金裹银｜超级详细

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臧伟_两米零二
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蛋炒饭是我们生活中的家常菜 虽然它很普通，很平凡 但处处透露着家的味道 粒粒分开 黄瓜的清爽 风味的香肠 粒粒米饭皆裹上蛋液 炒好后的饭如碎金闪烁 因此得名 俗称“金裹银” 复合的味道 让这个早晨变得不同 希望大家喜欢

蛋炒饭的用料

冷饭 1/3锅 黄瓜 1根
鸡蛋 2个 盐 适量
黑胡椒碎 根据自己喜欢 老抽 1汤匙
广式香肠 2根

蛋炒饭的做法

早餐系列｜美味私厨炒饭｜营养丰富｜金裹银｜超级详细的做法图解1

步骤1

准备好隔夜饭
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步骤2

一根黄瓜洗干净 两颗鸡蛋 两根广式香肠
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步骤3

黄瓜想切成条再改刀切成丁
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步骤4

香肠也是改刀切成丁 与黄瓜丁大小尽量一致
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步骤5

把两颗鸡蛋分别磕入碗中
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步骤6

倒入少许食用油 可以更好的把米粒一粒粒的分开
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步骤7

把米饭和鸡蛋搅拌在一起 尽量让蛋液和每一粒米都接触上
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步骤8

搅拌成这个样子 越均匀越好
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步骤9

PS：炒米饭需要遛一遍锅 就是先把锅烧空气至冒烟 倒入油然后关火 用油把锅润一下 把油倒出来 然后再次开火倒入凉油 热锅凉油 锅就成不粘锅了 然后下入裹满蛋液的米饭
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步骤10

下锅后先把米饭摊平 按平 保持中小火 慢慢炒
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步骤11

然后扒拉
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步骤12

然后就是翻炒
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步骤13

然后这样搌 旋 翻炒 总之目的只有一个 就是把饭炒散开
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步骤14

基本上就是这样不停的翻炒 抖散 反复操作 直到把米饭炒至粒粒分开即可
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步骤15

然后下入黄瓜丁和香肠丁
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步骤16

撒入一些黑胡椒碎 喜欢吃的话可以多撒一些 提升风味 很香
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步骤17

然后把火调至中大火 开始翻炒 扒拉 旋 等等手法 把黄瓜的清香 和香肠的肉香炒出来 大概40秒时间
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步骤18

仔细看 边缘的米饭在蹦蹦跳跳
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步骤19

转小火 然后淋入一汤匙老抽提色调味
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步骤20

翻炒至颜色均匀
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步骤21

加入盐 调整咸淡
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步骤22

翻炒几下 抖几下 把盐炒匀即可关火 准备出锅
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步骤23

摆盘满满的仪式感 即使只是一份炒饭
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步骤24

随意的撒些熟芝麻 上桌 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
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步骤25

来张特写 蛋炒饭虽然它很普通 但处处透露着家的味道。

蛋炒饭的烹饪技巧

1:一定要是冷饭或者隔夜饭 2:炒之前要遛锅 具体操作在第9步 3:注意火的调整 每一步都有具体标注 不然米饭就会炒粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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