清爽凉拌折耳根叶

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拌折耳根的用料

折耳根叶 300克 盐 1勺
◤调味汁◢ 小米辣 1个
香菜 4根 六月鲜轻盐酱油 2汤勺
香醋 1汤勺 糖 半汤勺
花椒油 半汤勺

拌折耳根的做法

清爽凉拌折耳根叶的做法图解1

步骤1

折耳根，又名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也是四川人民在夏季很喜欢凉拌佐餐的小菜，清新微苦的口味，炎炎夏日需要一些清热去火的爽口小菜，搭配稀饭或者早餐馒头包子是很不错的。
清爽凉拌折耳根叶的做法图解2

步骤2

折耳根泡水，摘去老茎坏叶，撒1勺盐揉搓均匀腌制20分钟，去水。
清爽凉拌折耳根叶的做法图解3

步骤3

将腌制20分钟后的折耳根叶清水冲洗，稍微揉捏去多余水分。准备调味汁
清爽凉拌折耳根叶的做法图解4

步骤4

蒜压泥，小米辣和香菜切碎放入小碟，2勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油，1勺清香米醋，半勺白糖，半勺花椒油搅拌均匀
清爽凉拌折耳根叶的做法图解5

步骤5

混合好的调味料淋在这折耳根叶上，用筷子翻拌均匀。
清爽凉拌折耳根叶的做法图解6

步骤6

清爽小菜，搭配玉米清粥，消火下暑

拌折耳根的烹饪技巧

不喜辣的朋友可以不放小米椒，但是又缺钱了一点风味哦，1根或者半根小米辣浸泡后可以捞出，浸泡过小米辣带一点点味道的调味汁，很清新开胃哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 一五五微胖 编写，未经授权不得转载

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