土耳其苹果派

土耳其苹果派

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茶苏苏烘焙日记
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说起来你一定要信，这个桃子真是苹果做的 当时看到油管博主Apron上新了这个造型之后，我立马就被种草跃跃欲试了。

苹果派的用料

派皮: 浓稠酸奶 60g
牛奶 30g 蛋清 35g
糖 3g 盐 3g
低筋面粉 200g 泡打粉 5g
黄油 40g 馅料：
苹果丝 180g 柠檬汁 10g
黄油 15g 红糖 10g
水饴 10g 肉桂粉 2g
刷面： 蛋黄 1个
牛奶 10g

苹果派的做法

土耳其苹果派的做法图解1

步骤1

先来做派皮：碗中放入60g浓稠酸奶、30g牛奶、35g蛋清、3g糖、3g盐，搅拌均匀成混合液体
土耳其苹果派的做法图解2

步骤2

200g低筋面粉加入5g泡打粉混合均匀后，倒入混合液体中，翻拌均匀
土耳其苹果派的做法图解3

步骤3

加入40g软化的黄油，把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置1小时
土耳其苹果派的做法图解4

步骤4

苹果去皮，切丝，取180g苹果丝挤入10g柠檬汁，抓拌一下
土耳其苹果派的做法图解5

步骤5

土耳其苹果派的做法图解6

步骤6

锅中放入15g黄油、10g红糖、10g水饴，小火加热融化黄油，搅拌均匀
土耳其苹果派的做法图解7

步骤7

倒入苹果丝，中小火炒至苹果丝水分完全蒸发 倒入碗中，加入2g肉桂粉增香（不喜欢的同学可以忽略）
土耳其苹果派的做法图解8

步骤8

面团静置结束后，分割成6份，团圆后再次静置10分钟
土耳其苹果派的做法图解9

步骤9

面团收口朝上，擀压成直径大致18cm左右的圆形面片，放上苹果馅料，尽量弄成三角，用刮片切割一条半径线，往顺时针方向折叠，注意馅料不要漏出
土耳其苹果派的做法图解10

步骤10

卷好后，让它站起来，整理成小山形状
土耳其苹果派的做法图解11

步骤11

1个蛋黄加10g牛奶混合成蛋黄牛奶水，均匀刷在面团表面
土耳其苹果派的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤18-20分钟（中途可拿出再次刷一下蛋黄牛奶水。）

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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