软酪

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茶苏苏烘焙日记
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前几天就有个小姐妹控诉，从《知否》开播就许愿要吃的软酪，我到现在还没给她安排上，一时之间都无法判断这得是拖延症还是健忘症。 不过现在旧事重提，我还是立马安排上比较好，免得过两天又给忘了：

软酪的用料

软皮部分： （5个量） 糯米粉 70g
玉米淀粉 25g 白砂糖 25g
牛奶 120g 黄油 18g
內馅部分： （5个量） 奶豆腐 50g
白砂糖 50g 牛奶 250g
玉米淀粉 25g

软酪的做法

软酪的做法图解1

步骤1

大碗中倒入70g糯米粉、25g玉米淀粉、25g白砂糖、120g牛奶，搅拌均匀
软酪的做法图解2

步骤2

过筛倒入容器中 盖上保鲜膜，用牙签戳小孔
软酪的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中，中大火蒸15分钟（蒸制时间依据情况适当增减） 蒸好倒入大盆中
软酪的做法图解4

步骤4

趁热加入18g黄油，带上手套把黄油揉进糯米皮中
软酪的做法图解5

步骤5

然后开始拉皮（这是软糯拉丝的关键！）一直拉到整体颜色一致，油分完全吸收，能拉出约45-50cm的长度即可。 包上保鲜膜备用
软酪的做法图解6

步骤6

接下来做内馅部分：锅中放入250g牛奶、50g奶豆腐、50g白砂糖、25g玉米淀粉，奶豆腐要捏成碎碎再放哦！
软酪的做法图解7

步骤7

小火慢慢加热至粘稠的奶酱状态。倒入碗中贴上保鲜膜放凉，放凉后装入裱花袋备用
软酪的做法图解8

步骤8

桌面上撒上熟粉，糯米皮平均分成5份，用擀面杖擀成比模具再大1-2圈的薄片，放入模具内铺平，挤入内馅
软酪的做法图解9

步骤9

收好口，把多出来的皮剪掉。
软酪的做法图解10

步骤10

翻转过来，用手指在中间按凹即可

软酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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