彩虹大汤包

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心血来潮的想法纯属娱乐 本来想包 结果做了一个超级无敌大汤包 馅儿我做的是大葱香菇猪肉的～ 内里带一些汤汁 颜色我用的色素，不怕麻烦也可以用蔬菜汁或者蔬菜粉做，不过蒸完颜色肯定没有这个好看啦～

彩虹大汤包的用料

五花肉 400g 葱姜 适量
生抽 15g～20g 包子皮材料 ⬇️
中筋面粉 450克 水 280克
马铃薯淀粉 30g 盐 3克

彩虹大汤包的做法

彩虹大汤包的做法图解1

步骤1

先用50g热水把面粉烫一下，快速搅拌，成絮状。
彩虹大汤包的做法图解2

步骤2

然后再加入约230g冷水，盐、糖，用厨师机揉成光滑的面团，大约15分钟，也可以用手揉。
彩虹大汤包的做法图解3

步骤3

大概变成图上这样就可以，面团光滑细腻。然后盖上保鲜膜醒一个小时，让面团延展性更好。
彩虹大汤包的做法图解4

步骤4

醒面团期间就去做馅儿，可以提前准备猪皮冻/鸡冻（也可以不准备，皮冻热了之后就会变成汤），如果怕麻烦也可以用猪骨汤+快速吉利丁凝固。馅儿我用的是猪肉香菇大葱，所有材料处理碎，肉馅儿打均匀。
彩虹大汤包的做法图解5

步骤5

猪肉糜、大葱碎、香菇碎、姜末混合，再加入生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，记得顺时针方向搅拌，搅拌完加入少许油，继续搅拌，差不多三十圈就可以了。
彩虹大汤包的做法图解6

步骤6

这个是搅拌好的肉馅儿，这时候可以用保鲜膜包起来去冷藏。
彩虹大汤包的做法图解7

步骤7

取出醒好的面团，分成等量的五份。
彩虹大汤包的做法图解8

步骤8

加入色素揉成五个不同的颜色，我用了红黄蓝绿紫。（ps：如果想用色粉或者蔬菜汁第一步揉面时就要添加，那样比较麻烦）
彩虹大汤包的做法图解9

步骤9

把揉好颜色的面团贴合在一起。
彩虹大汤包的做法图解10

步骤10

刚才的面团可以做三个超大包子，切成三份，然后擀大擀圆，越薄越好，我的成品偏厚了，建议更薄（肉馅儿可以再多准备一些）。
彩虹大汤包的做法图解11

步骤11

填上自己喜欢的肉馅儿，如果有皮冻也这时候加一块。
彩虹大汤包的做法图解12

步骤12

然后用折褶子的方法把包子褶起来，顶部收在一起，然后把多余的面团揪掉。放在盘子里。
彩虹大汤包的做法图解13

步骤13

放入蒸锅或者整箱，上气后蒸20-25分钟。

彩虹大汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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