威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）

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莉莉菲
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这个酒香又晶莹Q韧的小欧包是酒渍提子干+铸铁锅共同完成的，区别以往我做的欧包的特点是，口感有提子干的清甜，又有浓郁的威士忌香味，所以即使无油无糖，也吃出了别样风情。 　　一个人吃，所以用了12 cm和14 cm的迷你铸铁锅，用铸铁锅烤欧包的目的是受热均匀，蓄热散热慢，能模拟石板，但比石板优良的是能塑形，成品小巧精致，够一顿早餐和下午茶。 　　- 　　铸铁锅尺寸：12cm，14cm
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威士忌提子干欧包的用料

提子干 20克 日本威士忌 25克
#面团 吐司粉 150克
水 105克 鲜酵母 1克
盐 2.5克

威士忌提子干欧包的做法

#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解1

步骤1

提前一天，提子干洗干净后倒入威士忌冷藏浸泡过夜；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解2

步骤2

把面团材料混合，静置半小时后折叠把收口朝下，重新放回碗，盖保鲜膜，冷藏过夜；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解3

步骤3

17小时后，先做准备工作，取两只和铸铁锅差不多大小的碗；
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步骤4

给碗垫上油纸，昼量整服帖；
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步骤5

提子干用厨房纸吸干；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解6

步骤6

把面团取出，能看到已经发酵到2倍大；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解7

步骤7

弄湿台面和手防粘，把面团轻轻抻开，裹入提子干，折叠起来，尽量避免提子干露在表面，否则烤过程中容易焦；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解8

步骤8

分成大小的两份；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解9

步骤9

再轻轻包圆，把收口朝下收紧，放进碗内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至2倍大；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解10

步骤10

提前30分钟，连同铸铁锅一起230度预热风炉，然后把面团放进去，找蒸汽，烤13分钟后转190度再烤7分钟；
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解11

步骤11

出炉取出稍晾凉后撕去油纸继续晾凉。

步骤12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解13

步骤13

成品1
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步骤14

成品2
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解15

步骤15

成品3
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解16

步骤16

成品4
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步骤17

成品5
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解18

步骤18

成品6
#夏日开胃餐#威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）的做法图解19

步骤19

成品7

威士忌提子干欧包的烹饪技巧

△ 冷藏发酵后的气泡很脆弱，整个整形过程中动作要轻，防止破坏气泡； △ 拿取铸铁锅时务必要戴手套防止烫伤； △ 若用平炉烤，入炉前可以在面团表面喷水，喜欢割包也可以筛粉后割，烘烤时间和温度由烤箱决定，紧供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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