冬瓜老鸭汤

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柴米油盐酱醋茶sa
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广东人最注重那碗汤，特别是夏天，吃饭可以没菜，但一定要有汤，今天是二十四节气中的大暑，我家每年都会煲这款消暑祛湿冬瓜老鸭汤，老人家常说，喝了这碗汤，整个夏天都会显得精神有活力，大概是因为消暑祛湿的同时，老鸭有补血解毒保护心脏等营养价值。

冬瓜老鸭汤的用料

老鸭块 1000g 冬瓜 1250g
陈皮 10g 薏米 30g
白莲 1朵 荷叶 适量（多了会涩）
扁豆 30克 鲜莲子 30克
芡实 30克 蜜枣 2粒

冬瓜老鸭汤的做法

冬瓜老鸭汤的做法图解1

步骤1

冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。
冬瓜老鸭汤的做法图解2

步骤2

荷叶与莲花清洗干净，莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子，不然会苦，这张图片拍摄的时候移动了不清晰哈
冬瓜老鸭汤的做法图解3

步骤3

扁豆与薏米炒至表皮微焦，与鲜莲子、芡实一起清洗干净。
冬瓜老鸭汤的做法图解4

步骤4

今天买的是半只老洋鸭，洗干净后焯水，陈皮泡软后刮干净里面的囊。
冬瓜老鸭汤的做法图解5

步骤5

所有材料准备好，放到锅中注入适量的水，大火煲开转文火煲一个半小时（最后15分钟转大火，这样汤水会更浓香），最后关火下盐，急不及待喝了，成品都忘记拍下来。

冬瓜老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 柴米油盐酱醋茶sa 编写，未经授权不得转载

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