桂圆桂花糕
精品
桂花盛开的地区,只要一出门就可以闻到沁人心脾的香味,而没有桂花的地区,也可以过过桂花瘾,毕竟当季下来的桂花,是最新鲜最清新的存在,拿来做桂花糕是最合适不过了,只是今年的推荐给你们的桂花糕并不是普通的桂花糕哦,它是有着“小宫灯”称号的宫廷派系桂圆桂花糕,一共三层,上下为桂圆茶,中间是桂花茶,灯芯是一个桂圆肉,看起来非常精巧别致,而且也非常好吃,柔软Q弹,兼有桂圆和桂花的风味,层次丰富。
桂圆桂花糕的做法
步骤1
所需材料 桂圆层 桂圆干60g 凉开水1000ml 舒可曼小粒黄冰糖200g 舒可曼吉利丁粉45g 桂花层 干桂花10g 舒可曼小粒黄冰糖180g 水800ml 舒可曼吉利丁粉35g 装饰:干桂花碎 ★干桂花碎选品质好一点的,泡出的茶汤更透亮。步骤2
桂圆茶 ①锅中加入水,把桂圆干加入,倒入小粒的黄冰糖,盖上中火煮30分钟,煮成桂圆茶。30分钟后桂圆干经水煮还原肉身,桂圆肉已吸取糖粉所以特别鲜甜。将所有桂圆肉隔水捞起,将锅里的桂圆茶水好再过滤一次倒回锅内,留意茶水是否足够1000ml,不够补充一点清水(蒸发会消耗一点水)。步骤9
取一个8寸的固底方模。第一层:将500ml桂圆茶倒入模具中,冷冻12-15分钟。注意别冻太过,以免表面起冰渣。第二层:等到第一层完全凝固后倒入第二层带有桂圆肉的桂花茶,一开始桂圆肉都是散乱的,放入冰箱中冷藏10分钟后,当桂花茶微微有些阻力的时候,将桂圆肉排列成行,放入冰箱冷冻20分钟,让它完全凝固。桂圆桂花糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-07-23
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