百分之千创新：深圳三味碌猪肘

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古老的青蒜
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二闺女说要吃冰糖猪肘，什么是冰糖猪肘呀？最多就是红烧吧？ 想到猪肘与鹅的胶质都很高，有东莞碌鹅，为什么不能来点创新，做个“深圳碌猪肘”！三味的！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

三味碌猪肘的用料

猪肘 750克 酸梅酱 2勺
红方 2块 排骨酱 2勺
植物油 20g 生抽 1勺
沙姜 20克 老姜 2块
大葱 1根 冰糖 20克
香叶 2片 桂皮 1块

三味碌猪肘的做法

#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解1

步骤1

肘子一个，请猪肉老板用喷枪烧一下。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解2

步骤2

猪肘泡水，用钢丝球把烧焦的地方刷干净，再用刀挂一下猪皮。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解3

步骤3

生抽和白糖拌匀。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解4

步骤4

猪肘抹匀了生抽。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解5

步骤5

生姜、沙姜、大葱下锅爆香。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解6

步骤6

油爆香之后，抹匀生抽的猪肘下锅煎。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解7

步骤7

前后左右都煎到了出锅。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解8

步骤8

准备“三味”调料：腐乳2块、酸梅酱2勺、排骨酱。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解9

步骤9

米酒半碗。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解10

步骤10

刚才可能因为肘子里有糖，上一锅煎完肘子有些糊锅，重新准备了一遍调料。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解11

步骤11

调料下锅炒香后肘子下锅，几面都再煎一下。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解12

步骤12

米酒下锅，再倒一听啤酒。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解13

步骤13

“三味”调料下锅。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解14

步骤14

这是煮了半个小时的样子。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解15

步骤15

两面来回翻面，煮了将近两个小时，肉终于烂了……
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解16

步骤16

出锅前又淋了些葱油，卖相还不错！
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解17

步骤17

把姜葱这些调料挑出去，又收收汁，蘸着吃、淋上去都可以。
#我为奥运出食力#百分之千创新：深圳三味碌猪肘的做法图解18

步骤18

直接在盘子里用刀切下来吃的，效果还不错。

三味碌猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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